Крафтові сири – це унікальний продукт, виготовлений невеликими партіями за традиційними методами, що надає їм автентичного смаку. У Вінниці та Вінницькій області є декілька чудових сироварень, які виготовляють такі сири, використовуючи натуральні інгредієнти та традиційні методи. Ось кілька цікавих фактів:
- Сироварні Вінниччини пропонують різноманіття – від м’яких до твердих сирів, включаючи бринзу, козячі та овечі сири, а також сири з травами, спеціями чи горіхами.
- Багато з них стали популярними не лише серед місцевих, але й туристів. Деякі фермерські господарства запрошують на дегустації та екскурсії, де можна побачити весь процес створення сиру.
- Молоко для сирів надходить від корів та кіз, що пасуться на відкритій місцевості, надаючи продуктам особливого смаку.
- Хоча сироварні дотримуються традицій, вони не бояться експериментувати, створюючи нові унікальні види сирів.
Ці сири користуються популярністю серед поціновувачів натуральних і крафтових продуктів, і можуть стати чудовим доповненням до гастрономічної подорожі Вінниччиною.
Про це повідомляють у департаменті маркетингу та туризму Вінницької міськради.
Екоферма «Альпійка»
Ця ферма спеціалізується на ручному виготовленні крафтових сирів за традиційними рецептами. В асортименті різноманітні сири, серед яких халумі для гриля. Крім того, ферма пропонує йогурти, кефір та морозиво. А з літа 2024 року власники ферми запрошують ще і на професійні фотосесії серед мальовничої природи та кізочок – неймовірне видовище!
Міська ферма «Buffalo Village»
Ферма «Buffalo Village» – це оаза тиші, спокою та єднання з природою. Власники створюють високоякісну екологічну продукцію: молочні продукти, м’ясо та овочі. Усі тварини на фермі пасуться на вільному випасі, що забезпечує спеціальний смак продуктів. Особливість ферми – можливість обрати продукцію з козиного або буйволиного молока.
Сироварня RONKO
RONKO спеціалізується на виготовленні твердих, напівтвердих та м’яких сирів, співпрацюючи з місцевими фермерами. Вони також організовують сирні дегустації та екскурсії для відвідувачів. Одну з таких пропонує Офіс туризму Вінниці в одноденній мандрівці «По курсу Гайсин».
Сири від Мауріціо Перкуоко
ТОВ «Аверса – Україна», засноване ще у вересні 2004 року, спеціалізується на виготовленні високоякісних сирів за італійськими технологіями. На підприємстві працює відомий італійський сировар Мауріціо Перкуоко, який створює сири, використовуючи екологічно чисту сировину. Серед їхньої продукції такі відомі сири як “Моцарелла”, “Качокавалло”, “Качотта”, “Рікотта” та інші.
“Мені подобається робити моцарелу. Вперше я зробив її у 13 років. У мене було дві фабрики в Італії. Потім я продав усе, хотів вийти на пенсію, а зараз знову – все по-новому. Найголовніше – здоров’я,” – ділиться Мауріціо Перкуоко.
CheeseKraft Vinnytsia
CheeseKraft Vinnytsia – це виробник крафтових сирів із цільного молока. Власники бренду пропонують широкий асортимент домашніх сирів, виготовлених за традиційними методами. На їхній сторінці можна знайти інформацію про продукцію, процес виробництва, участь у різноманітних заходах, а також волонтерську діяльність. Вони діляться порадами щодо зберігання сиру та іншими корисними рекомендаціями для поціновувачів сиру.
